商品考 商品と提供価値~大豆の華@薩摩川内市

先日、お仕事で鹿児島県は薩摩川内市に伺いました。
同行の方からお誘いをうけ、お昼を「大豆の華」という
お豆腐専門店でいただくことに。
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ここは元々スーパーなどに豆腐を卸す豆腐製造業だった会社さんが
おいしい豆腐を食べて欲しいという願いのもと始めたお店で、
メニューはすべてお豆腐に関するもの。

いただいたのはそれらがぎゅっと集まった美人御膳というメニューで、
・寄せ豆腐
・野菜とお揚げの煮物
・大豆ミートのマヨソース和え
・ごま豆腐
・おからサラダ
・油揚げの味噌炒め
・揚げ出し豆腐
・豆乳
などなど、豆腐料理のオンパレード。とてもおいしい♡

店頭では各種お豆腐、揚げ、豆乳、湯葉などなどの
販売コーナーもあり、鹿児島市から毎週のように通う方もいるとか。

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おもしろかったのは食べ放題の「湯葉」。
さすができたての湯葉はおいしいのですが、
こちらの豆乳はそのものが豆乳独特の臭みもなく濃厚さがあるので
湯葉もきっちりと大豆、お豆腐の味と香りがしていました。

こちらのお豆腐は全国のお豆腐品評会で金賞や銀賞を毎年受賞するほど
定評があるものだそうで、
そういうお豆腐を作る会社の方だったら、
調理まできちっと行って、一番おいしいものを食べてもらうための
飲食店を開業なさるというのもの納得!でした。
お豆腐を提供していたときの何倍もの提供価値を創造しているお店です。

ふだんは経験することがない引き上げ湯葉を自分でできるというのも
おもしろく、豆腐を心底愛して極めていらっしゃるのだなあと
舌鼓をうったのでした。

大豆の華はこちらまで。
http://www.daizunohana.com/

8月最終日、STUDIO Kは今日もあかるくげんきに営業中です!
中島